반꾸온 떠이선 - Ms.Smile FOOD

카운터에서 바로 말아 내주는 완성형 롤. 라이스페이퍼에 돼지고기 꼬치구이와 짜루어 소시지, 발효 냄쭈어, 삶은 오리알, 바삭한 람 롤, 라우람·바질·들깻잎·양상추·오이를 넣고 가게 특제 땅콩 소스에 찍어 먹습니다.

직접 말아 먹는 소형 대나무 트레이. 큰 사각 라이스페이퍼 2장이 함께 나오며 1~2인용입니다. 돼지고기 꼬치구이, 짜루어, 냄쭈어, 삶은 오리알, 바삭한 람, 허브, 양상추, 오이와 땅콩 소스.

2~3인용 풀 트레이로 큰 사각 라이스페이퍼 4장이 함께 나옵니다. 돼지고기 꼬치구이, 짜루어, 냄쭈어, 삶은 오리알, 바삭한 람, 허브, 양상추, 오이, 땅콩 소스. 테이블에서 각자 말아 먹습니다.

같은 완성형 스페셜 롤을 야생 후추잎에 싼 소고기 구이로 만든 버전. 짜루어, 냄쭈어, 삶은 오리알, 바삭한 람 롤, 라우람·바질·들깻잎·양상추·오이와 특제 땅콩 소스.

1~2인용 소형 셀프 롤 트레이. 큰 사각 라이스페이퍼 2장과 야생 후추잎에 싼 소고기 꼬치, 짜루어, 냄쭈어, 삶은 오리알, 바삭한 람, 허브, 양상추, 오이, 땅콩 소스.

메뉴 중 가장 큰 트레이. 큰 사각 라이스페이퍼 4장과 야생 후추잎 소고기 꼬치를 넉넉히 담고, 짜루어·냄쭈어·삶은 오리알·바삭한 람·허브·양상추·오이·땅콩 소스를 곁들여 2~3인용으로 냅니다.

돼지고기 꼬치 완성형 롤 2개 + 칼라만시 허니 티 1잔.

소고기 롤 1개 + 돼지고기 꼬치 롤 1개 + 칼라만시 허니 티 1잔.

야생 후추잎 소고기 롤 2개 + 칼라만시 허니 티 1잔.

돼지고기 꼬치 소형 멧 트레이 1개 + 반베오 1접시 + 칼라만시 허니 티 2잔.

야생 후추잎 소고기 소형 멧 트레이 1개 + 반베오 1접시 + 칼라만시 허니 티 2잔.

돼지고기 꼬치 소형 멧 트레이 1개 + 그린 망고 쩨 샐러드 1접시 + 반베오 1접시 + 칼라만시 허니 티 2잔.

야생 후추잎 소고기 소형 멧 트레이 1개 + 반베오 1접시 + 민물새우 짜람 1접시 + 칼라만시 허니 티 2잔.

야생 후추잎 소고기 소형 멧 트레이 1개 + 반베오 1접시 + 그린 망고 쩨 샐러드 1접시 + 민물새우 짜람 1접시 + 칼라만시 허니 티 3잔.

돼지고기 꼬치 대형 멧 트레이 1개 + 그린 망고 쩨 샐러드 1접시 + 민물새우 짜람 1접시 + 반베오 1접시 + 칼라만시 허니 티 3잔.

가장 큰 세트: 야생 후추잎 소고기 대형 멧 트레이 1개 + 그린 망고 쩨 샐러드 1접시 + 민물새우 짜람 1접시 + 반베오 1접시 + 칼라만시 허니 티 3잔.

생 쌀국수 한 그릇에 돼지고기 꼬치구이, 짜루어 슬라이스, 바삭한 람, 땅콩, 허브, 오이를 올리고 새콤달콤 소스를 뿌립니다.

따뜻한 찐 쌀떡 다섯 종지에 새우와 돼지고기 소스를 끼얹고 부추를 뿌려, 새콤달콤매콤한 소스를 곁들여 냅니다. 떠이선의 마른 산비탈 논에서 나는 쌀을 써서 떡이 가볍고 탄력 있습니다. 매운 것을 못 드시면 미리 말씀하세요.

볶은 쌀가루·생강·갈랑갈로 삭힌 돼지머리와 귀(쩨)를 청망고, 허브, 땅콩과 함께 무쳤습니다. 아삭하고 전혀 기름지지 않으며, 새콤매콤한 소스와 바삭한 참깨 라이스크래커를 곁들입니다.

달고 고소한 작은 민물새우를 약간의 돼지고기, 후추, 쪽파와 함께 튀김용 라이스페이퍼로 말아 튀겨 한 입 물면 부서지도록 바삭합니다. 양상추, 오이, 싸 먹을 라이스페이퍼와 소스를 곁들입니다.

가는 쌀국수를 엮어 만든 반호이에 부추 기름을 바르고 고기구이, 바삭한 람 롤, 허브, 오이를 올려 반호이 전용 새콤달콤 소스와 함께. 1인분입니다.

같은 쌀국수 그릇을 야생 후추잎에 싼 소고기 꼬치로 만든 버전. 짜루어, 바삭한 람, 땅콩, 허브, 오이와 새콤달콤 소스.

망고 샐러드의 풍성한 버전. 쩨에 발효 냄쭈어와 얇게 썬 짜루어를 더하고, 청망고·허브·땅콩과 함께 새콤매콤한 소스, 참깨 라이스크래커를 곁들입니다.

꼬치만 따로, 막 구워 나와 양상추와 허브 위에 오이와 소스를 곁들여 냅니다. 트레이에 추가로 주문해도 좋고 그대로 먹어도 됩니다.

소고기를 야생 후추잎에 싸서 잎 끝이 살짝 타 향이 고기에 배도록 구웠습니다. 양상추와 허브 위에 오이와 소스를 곁들여 냅니다.

칼라만시와 꿀을 넣은 아이스 녹차를 손잡이 잔에 담아 냅니다. 콤보 10종 모두에 들어가는 바로 그 음료입니다.

멧 트레이를 말 때 쓰는 두툼한 사각 라이스페이퍼. 물에 적셔야 말 수 있습니다.

손으로 펴서 만든 둥근 라이스크래커에 참깨를 뿌리고, 오븐이 아니라 햇볕에 말려 바삭함이 살아 있습니다. 먹기 전에 불에 살짝 구우세요.

이 업의 이름을 만든 빈딘성 쩌후옌 시장에서 온 짜루어 한 통. 고기를 갈기 직전까지 냉동해 두기 때문에 보존료 없이도 탱글탱글합니다.

구아바 잎으로 감싼 냄쭈어 한 통. 바나나 잎도 망고 잎도 아닌 구아바 잎이 발효에 가장 좋습니다. 썰어 그대로 먹거나 구워도 좋습니다. 냉장 보관하고 잎을 벗긴 뒤 일주일 안에 드세요.

쩨 두 개. 돼지머리와 귀를 아삭함이 남을 만큼만 삶아 볶은 쌀가루·생강·갈랑갈과 버무린 뒤, 구아바 잎으로 단단히 싸서 발효시킵니다.

볏짚으로 감싼 옛 방식. 구아바 잎보다 안이 따뜻해 발효가 빠르고 보관 기간은 짧습니다.

튀기지 않은 롤 약 80~100개가 든 0.5 kg 팩. 냉동실에서 한 달 보관 가능하며, 냉기를 살짝 뺀 뒤 기름에 튀기거나 에어프라이어를 쓰세요.

떠이선 롤의 핵심인 땅콩·피시소스 딥을 병에 담아 포장합니다. 보존료를 넣지 않으니 차게 보관해 빨리 드세요.