越式法包与包子 · 36 Đoàn Trần Nghiệp

把摊上所有越式肉类馅料装进一个法包，再铺上酸萝卜胡萝卜、黄瓜和香菜——菜牌上分量最足的一款。

厚切的 chả lụa 越式蒸肉肠，口感细腻带弹性，夹进酥脆法包，配酸萝卜胡萝卜、黄瓜和香菜。越南人最日常的一款。

腌好的猪肉烤到边缘焦香，带着炭火气就夹进法包，再加酸菜和香草。隔着半条街就能闻到的那一款。

芽庄特产的 chả cá 鱼饼煎到边缘焦脆、中心弹牙，夹进法包配酸菜和香菜。海滨城市才有的那一款。

现点现煎的鸡蛋，边缘焦脆、蛋黄留软，夹进温热的法包，再淋一道酱油、撒黑胡椒。早餐的那一款。菜牌价 16,000–20,000 ₫。

烤香肠夹进新鲜法包，配蛋黄酱、辣椒酱和酸菜——简单又扛饿的一款。

蓬松的肉松，咸中带甜，厚厚铺在抹了黄油的法包上。拿着轻，走远路也不会塌。

芝士和黄油在温热的法包里慢慢化开，再淋上一线炼乳——不含肉的甜口款，越南孩子从小吃到大。菜牌价 15,000–20,000 ₫。

只有面包本身：外皮薄脆、内里蓬松的越式法包，直接从篮子里拿。很多人一次买几个带回家。

拳头大的白面蒸包，掰开是调好味的猪肉馅。刚出蒸笼，一个就顶一顿饭。

斑斓叶染成青绿色的面皮，包着甜椰丝馅蒸熟——柔软、奶香，甜得刚刚好。边走边吃正合适。

没有馅的绿皮包子：从外到里只有柔软、微甜的蒸面。菜牌上最便宜的一样，也最适合递给小孩。