Вегетарианский ресторан «Бут Вьет»

Шесть блюд на одного гостя: фаршированный тофу в фирменном соусе, тушёные роллы из тофу-фучжу с кудзу, сезонная зелень вок, овощной суп, отварной рис и фрукты. Цена за гостя, минимум два гостя.

Шесть блюд на одного гостя: роллы из нори с тофу в глиняном горшочке, жареные вонтоны, отварные овощи с карамельным соусом кхо-кует, южный кисло-сладкий суп, отварной рис и желе с годжи и османтусом. Цена за гостя, минимум два гостя.

Пять блюд на одного гостя: салат из зелёной папайи с жареным рейши, «нефритовый» суп, жареные спринг-роллы, кимчи-хот-пот и домашний йогурт. Цена за гостя, минимум два гостя.

Пять блюд на одного гостя: салат из бананового цвета в «лодочке», суп с водорослью фат-чой, роллы би-куон, том-ям хот-пот и желе с годжи и османтусом. Цена за гостя, минимум два гостя.

Домашний рисовый стол, семь блюд на одного гостя: салат из кольраби с вёшенками, жареные спринг-роллы, тофу соломкой с лемонграссом и кунжутом, фирменные грибы, томлённые с перцем, суп с корнем лотоса и жужубом, отварной рис и фрукты. Цена за гостя, минимум два гостя.

Главный стол заведения, шесть блюд на одного гостя: салат из морского винограда и фруктов под кунжутным соусом, «нефритовый» суп, роллы би-куон, пад-тай, хот-пот «Счастье» и домашний йогурт. Цена за гостя, минимум два гостя.

Соломка зелёной папайи и моркови с арахисом и кунжутом, сверху хрустящие обжаренные грибы рейши и постные креветочные чипсы.

Кольраби, морковь, огурец и краснокочанная капуста с арахисом и кунжутом, сверху хрустящие обжаренные вёшенки и постные креветочные чипсы.

Цвет и стебель банана с кольраби, морковью, огурцом и краснокочанной капустой, кунжут и арахис, сверху обжаренные грибы рейши; подаётся «лодочкой» с постными чипсами.

Хрустящий гриб «снежное ухо» с огурцом, кольраби, краснокочанной капустой и морковью, арахис и кунжут, сверху жареные вёшенки и постные чипсы.

Сушёные хрустящие стебли тьен-вуа — овощ, который когда-то подносили королю — с вёшенками и кунжутом, к ним постные креветочные чипсы.

Нячангский морской виноград с салатом, болгарским перцем и яблоком под соусом из жареного кунжута и майонеза — с него начинается «Особый сет».

Салат, краснокочанная капуста, болгарский перец и сладкая кукуруза с кешью, заправка из яблочного уксуса.

Тонкие роллы с машем, таро, древесными грибами и морковью, зелёным луком и жареным шалотом, обжаренные до хруста.

Роллы в рисовой бумаге с фунчозой и обжаренной рисовой крупкой, хрустящим бататом и фучжу, со свежей зеленью.

Нефритово-зелёный шпинатный бульон с кукурузой, зелёным горошком, морковью, эринги и вегетарианской колбаской.

Необычные сладко-солёные роллы: питайя, яблоко, банан и манго с миндалём и майонезом, обжаренные до хруста.

Конвертики с морковью, эринги и древесными грибами, шиитаке, вегетарианской колбаской и тапиокой, обжаренные до золотистого цвета.

Роллы в рисовой бумаге с фунчозой, морковью, краснокочанной капустой, огурцом, фучжу и ананасом; соус из ферментированной сои.

Древесные грибы и линчжи с тофу соломкой и фунчозой, завёрнутые в острый лист зелёной горчицы вместо рисовой бумаги.

Шелковистый загущённый суп на «волосяном мхе» фат-чой, с эринги, грибом «снежное ухо», вегетарианской колбаской, морковью и фучжу.

Мягкий тофу с шиитаке и соломенными грибами в остром сычуаньском соусе — блюдо, которым открывается страница основных блюд.

Блюдо, названное именем заведения: шиитаке, эринги и вёшенки, уваренные в перечном соусе в глиняном горшочке.

Тофу и фучжу с начинкой из эринги, шиитаке и соломенных грибов, уваренные в кокосовом молоке и соусе до блеска.

Фучжу, свёрнутая с кудзу и зелёным луком и затем тушёная — «золотые монеты» из Сета 1.

Тофу и зелёный лук в листе нори, томлённые в глиняном горшочке в тёмном соусе.

Котлетки из сладкой кукурузы с водорослями и зелёным луком, тушённые в фирменном соусе и поданные прямо в горшочке.

Хюэская шпажка без мяса: колбаска из грибов и тофу с зелёным луком, обжаренная на палочке.

Колбаска из грибов и тофу с зелёным луком в листе дикого бетеля, который на огне становится ароматным и дымным.

Тофу, разорванный на волокна и обжаренный до упругой корочки, затем томлённый с лемонграссом и кунжутом.

Простой тофу, обжаренный с рубленым лемонграссом и чили — самое простое и недорогое блюдо на странице основных.

Пучки грибов эноки и зелёного лука, перехваченные листом нори: каждый ролл разбирается на тонкие ниточки.

Толстые ломти эринги, обжаренные до карамельной корочки по краям, с кунжутом и зелёным луком.

Эринги и вёшенки, приготовленные на пару в кисло-остром бульоне с листьями кафрского лайма, имбирём и лемонграссом.

Эринги, томлённые в кисло-сладком тамариндовом соусе, с кунжутом.

Вёшенки в лёгком яичном кляре, обжаренные до кружевной хрустящей корочки.

Морковь, стручковая фасоль, окра, бутылочная тыква и бок-чой на пару, к ним густой карамельный соус кхо-кует с шиитаке, зелёным перцем и луком.

Ломтики горькой тыквы, обжаренные с яйцом и зелёным луком — по-домашнему мягко и с приятной горчинкой.

Баклажан, запечённый до мягкости и дымного аромата, политый горячим маслом с зелёным луком.

Баклажан, томлённый в фирменном соусе до полной мягкости и густой карамельной глазури.

То, что есть на рынке в этот день — водяной шпинат или бок-чой — быстро обжаренные с чесноком.

Бурый рис, запаренный в свёртке из бананового листа с семенами лотоса, спаржевой фасолью, кукурузой, морковью, эринги и вегетарианской колбаской.

Рис с кимчи, шпинатом, огурцом, морковью, сушёными водорослями, эринги и рейши, яйцом и корейской пастой кочхуджан — перемешивается прямо за столом.

Жареный рис с ананасом, вегетарианской колбаской, кешью и изюмом, поданный прямо в выдолбленном ананасе.

Рис, обжаренный со шпинатом до нефритового цвета, с зелёным горошком, кукурузой, морковью, эринги и вегетарианской колбаской.

Простой жареный рис с яйцом, солью и чили — ничего лишнего, самый недорогой рис на странице.

Жареный рис с яйцом и растёртым ла-э — пряным горным базиликом, знакомым по кухне Фуйена и Далата.

Пшеничная лапша в остро-«немеющем» сычуаньском соусе с тофу и шиитаке, рядом бок-чой.

Рисовая лапша, обжаренная в тамариндовом соусе с тофу, рейши и эринги, яйцом, ростками и китайским луком.

Кисло-острый бульон с рисовой вермишелью, кай-ланом, хризантемовой зеленью, капустой белой и красной, тофу, вёшенками, грибной колбаской и перечными шариками.

Сухая миска вермишели с шпажками нем-луи и жареными роллами, свежей зеленью, пикулями, арахисом и кисло-сладким постным соусом.

Та же сухая миска вермишели, но с жареными роллами и роллами в листе бетеля с гриля, пикулями, арахисом и кисло-сладким постным соусом.

Хрустящий блин с куркумой, сложенный пополам над ростками, чайотом, грибной колбаской и рейши; едят, завернув в свежую зелень.

Нори и рис с авокадо, огурцом и морковью, посыпанные чёрным кунжутом.

Толстый традиционный ролл: рис и нори с японским маринованным дайконом, огурцом, морковью и шиитаке.

Соцветия цветной капусты и болгарский перец в ярком кисловатом соусе из маракуйи.

Эринги и болгарский перец в тёмном сладковато-ореховом соусе гунбао.

Эринги в надрезах, томлённые по-вьетнамски до блеска и упругости, со свежими овощами.

Вёшенки и водоросли, обжаренные с лемонграссом и чили, — растительная замена нячангской тарелке улиток.

Дроблёный рис с жареной фучжу, паровым яичным пирогом, фунчозой, обжаренной рисовой крупкой, огурцом и помидором.

Янтарное желе с цветками османтуса и ягодами годжи, нарезанное кубиками и поданное холодным.