佛越素食餐厅

一位六道菜：秘制酱汁酿豆腐、葛根腐皮卷、时令青菜、杂菜汤、白饭与时令水果。按位计价，两位起订。

一位六道菜：紫菜豆腐卷煲、炸云吞、白灼时蔬配咸香蘸酱、南部酸汤、白饭与枸杞桂花冻。按位计价，两位起订。

一位五道菜：青木瓜炸灵芝菇沙拉、翡翠羹、炸春卷、泡菜火锅与自制酸奶。按位计价，两位起订。

一位五道菜：香蕉花沙拉船、发菜羹、素皮卷、冬阴功火锅与枸杞桂花冻。按位计价，两位起订。

家常饭桌，一位七道菜：秋葵菇苤蓝凉拌、炸春卷、香茅芝麻手撕豆腐、招牌胡椒焖菌菇、莲藕红枣汤、白饭与时令水果。按位计价，两位起订。

本店最高规格，一位六道菜：海葡萄水果沙拉配焙芝麻酱、翡翠羹、素皮卷、泰式炒河粉、幸福火锅与自制酸奶。按位计价，两位起订。

青木瓜与胡萝卜切丝，拌花生碎与芝麻，铺上炸得酥脆的灵芝菇，配素虾片。

苤蓝、胡萝卜、黄瓜与紫甘蓝拌花生芝麻，铺上炸香的秋葵菇，配素虾片。

香蕉花与蕉茎拌苤蓝、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝，加芝麻花生，最后放上炒灵芝菇，以船形盛盘并配素虾片。

爽脆银耳拌黄瓜、苤蓝、紫甘蓝与胡萝卜，加花生芝麻，顶上炸秋葵菇，配素虾片。

爽脆的干贡王菜（旧时进贡宫廷的蔬菜）拌秋葵菇与芝麻，配素虾片。

芽庄海葡萄搭生菜、彩椒与苹果，淋焙香芝麻蛋黄酱——特色套餐的头道菜。

生菜、紫甘蓝、彩椒与甜玉米配腰果，以苹果醋调味。

绿豆、芋头、木耳与胡萝卜加葱花、油葱酥卷成细卷，炸至外皮起泡酥脆。

米纸卷入粉丝与炒米粉，加炸红薯丝与腐皮，佐大量生香草。

翡翠色菠菜羹，缀甜玉米、青豆、胡萝卜、杏鲍菇与素肠。

甜咸交织的特色卷：火龙果、苹果、香蕉与芒果配杏仁和蛋黄酱，炸至酥脆。

云吞皮包胡萝卜、杏鲍菇、木耳、香菇、素肠与木薯粉，炸至金黄。

米纸卷入米粉、胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜、腐皮与菠萝，蘸黄豆酱食用。

木耳与灵芝菇配手撕豆腐和米粉，用带辛香的青芥菜叶代替米纸包卷。

以发菜熬出的顺滑浓羹，配杏鲍菇、银耳、素肠、胡萝卜与腐皮。

嫩豆腐配香菇与草菇，以川式麻辣烧汁焖煮——主菜页的头牌。

以本店命名的招牌：香菇、杏鲍菇与秋葵菇入砂锅，用胡椒烧汁收浓。

豆腐与腐皮酿入杏鲍菇、香菇、草菇，以椰浆和烧汁收至油亮。

腐皮卷入葛根与葱花后红烧，即套餐 1 中的「金钱卷」。

豆腐与葱花以紫菜包卷，入砂锅以浓色烧汁慢焖。

甜玉米饼拌紫菜与葱花，以自制烧汁焖煮，连锅上桌。

顺化风味串烧的素版：菌菇豆腐肠加葱花，串起炭烤。

菌菇豆腐肠加葱花，以蒌叶包卷煎烤，散发独特焦香。

豆腐撕成丝炸至韧脆，再与香茅、芝麻同煨收汁。

豆腐配香茅碎与辣椒煎香——主菜页中最简单实惠的一道。

金针菇与葱段以紫菜束紧，每卷都能撕成细细的丝。

厚切杏鲍菇下锅干煎至边缘焦香，撒芝麻与葱花。

杏鲍菇与秋葵菇以青柠叶、姜、香茅调的酸辣汤汁蒸制。

杏鲍菇以酸甜罗望子酱汁焖收，最后撒上芝麻。

秋葵菇裹薄薄一层蛋糊，炸至边缘蓬松酥脆。

胡萝卜、四季豆、秋葵、瓠瓜与小白菜白灼，蘸入香菇、青胡椒与葱花熬成的咸香浓酱。

苦瓜切片与鸡蛋、葱花同炒，微苦回甘，最是家常。

茄子烤至软糯带焦香，浇上滚烫葱油。

茄子以自制烧汁慢焖至软烂入味，收成浓稠酱汁。

当日市场的时蔬——空心菜或小白菜——大火蒜蓉快炒。

糙米配莲子、豇豆、甜玉米、胡萝卜、杏鲍菇与素肠，以香蕉叶包裹蒸熟。

米饭铺上泡菜、菠菜、黄瓜、胡萝卜、海苔、杏鲍菇与灵芝菇、鸡蛋和韩式辣酱，上桌拌匀。

菠萝、素肠、腰果与葡萄干同炒的米饭，盛在挖空的菠萝里上桌。

以菠菜炒出翡翠色的米饭，配青豆、甜玉米、胡萝卜、杏鲍菇与素肠。

只用鸡蛋、盐与辣椒炒的素净米饭，也是本页最实惠的一款。

鸡蛋炒饭拌入捣碎的 lá é——富安与大叻菜常用的辛香高原罗勒。

黄面拌入麻辣川味酱汁，配豆腐与香菇，另附小白菜。

河粉以罗望子酱汁快炒，配豆腐、灵芝菇与杏鲍菇、鸡蛋、豆芽和韭菜。

酸甜微辣汤底浇米粉，配芥兰、茼蒿、圆白菜、紫甘蓝、豆腐、秋葵菇、菌菇肠与胡椒丸。

干拌米粉配烤素肉串与炸春卷，佐生香草、酸菜、花生与酸甜素鱼露。

同样的干拌米粉，这次配炸春卷与炭烤蒌叶卷，佐酸菜、花生与酸甜素鱼露。

姜黄煎出的金黄脆饼，对折包入豆芽、佛手瓜、菌菇肠与灵芝菇，用生菜叶卷着吃。

紫菜与米饭卷入牛油果、黄瓜与胡萝卜，撒黑芝麻。

传统粗卷：米饭与紫菜包入日式腌萝卜、黄瓜、胡萝卜与香菇。

花椰菜与彩椒裹上明亮微酸的百香果酱汁。

杏鲍菇与彩椒以宫保酱汁快炒，甜香带坚果风味。

杏鲍菇剞花刀后以越式「khìa」慢焖至油亮弹牙，配生鲜时蔬。

秋葵菇与海藻以香茅辣椒爆炒，素食版的芽庄经典炒螺。

碎米饭配烤腐皮、蒸蛋糕、米粉、炒米粉、黄瓜与番茄。

琥珀色冻品凝入桂花与枸杞，切块冰镇上桌。