Fish House Nha Trang

日本産ホタテを高温でさっと焼き、縁は香ばしく中心は甘く。焼きパプリカとアーモンドのソースで。

地元のアサリを白ワインで蒸し上げ、バジルのペーストをかけて。パンを添えて汁まで。

地元のイカを丸ごと直火で、先が少し焦げるまで焼いてから開き、チミチュリをかけます。

地元のムール貝を殻ごと焼き、ベーコン入りBBQソースか爽やかなハーブのチミチュリからお選びいただけます。

ニャチャン産イカを薄い衣で、衣はサクッと軽く、身はやわらかく揚げています。

エビを中までカリッと揚げ、タルタルソースを添えて。

カーマイと呼ばれる、細くて半透明のニャチャンの小魚。丸ごと揚げて骨まで食べられます。

ひと口サイズのエビを揚げてケイジャンスパイスで和えました。ビールのお供に手が止まりません。

地元のマグロにパン粉をつけてカツに。衣はサクサク、身は火を入れすぎずに。

サーモンを丸めてパン粉をつけて揚げました。外はサクッ、中はやわらかくクリーミー。

じゃがいもと挽き肉のコロッケ。衣は薄くサクサク、中はほくほくです。

イカをじゃがいもとともにトマトでゆっくり煮込み、やわらかくなってソースが煮詰まるまで。

ニャチャンのスズキ、エビ、アサリ、ムール貝をトマトのブロスで煮込みました。分け合えるほど深い一皿です。

イタリア式の盛り合わせフライ。ニャチャンのエビ、イカ、魚、野菜を同じ薄い衣で、揚げたてのままお出しします。

サーモンは皮目から焼いて縁をカリッと。ほうれん草のクリーム煮とローストポテトを添えて。

地元のマグロを厚めに切り、ステーキのように焼き上げます。バジルペースト、サラダ、パン添え。

ニャチャン産スズキに、カタルーニャのパプリカとアーモンドのソース「ロメスコ」を。プチトマトとローストポテト添え。

グリルから5種。魚は1種お選びいただけます（サーモン・マグロ・スズキ）。焼きエビ、焼きイカ、BBQムール貝、アサリの酒蒸し、ミニサラダ付き。

やわらかなリコッタのニョッキに、焼いたかぼちゃとインゲンを添えて。重くなく、ミルキーで優しい一皿です。

じゃがいものニョッキを、じっくり煮込んだボロネーゼか、一粒ずつに絡むカルボナーラでどうぞ。

伝統的なボロネーゼ。挽き肉のラグーを時間をかけて煮詰め、濃くて甘みのあるソースをパスタに絡めます。

ベーコンと卵、パルミジャーノをパスタの熱だけでソースに。生クリームは使いません。

バジルのペーストにエビとアサリ。ハーブの香りで、こくよりも爽やかさが立ちます。

スモークサーモンをほうれん草とともにクリームソースへ。塩気となめらかさで、あっという間に完食です。

生クリームでまるくしたトマトに、焼いたエビとベーコン。甘みとスモーキーさのちょうど中間です。

エビとイカに唐辛子をしっかり効かせて。パスタで辛さが欲しいときの一皿です。

バジルペーストにズッキーニ、香ばしいかぼちゃの種、パルミジャーノ。肉なしでも種の食感が効きます。

魚介のだしでスペイン米を炊き、エビ・イカ・ムール貝を加えて鍋底に香ばしいおこげができるまで。事前予約のみのお料理です。

決められないテーブルへ。ステーキに焼きエビ、焼きイカ、BBQムール貝、サラダを添えて。

200gのサーロインに、ペッパーソースかマッシュルームソースをお選びいただき、ローストポテトを添えて。

A4等級の和牛。プチトマトのサラダ、グラナチーズ、オリーブだけを添え、霜降りそのものを味わっていただきます。

カリッと揚げた鶏肉に、トマトソースとチーズをかけてオーブンで焼き上げます。サラダとフライドポテト添え。

焼きたての温かいサーモンを葉野菜の上に。ハニーマスタードの甘みが魚とよく合います。

グリルしたエビにシーザードレッシング。香ばしさとアンチョビの塩気が重なります。

揚げた鶏肉はサクサクを保つため葉野菜の上に。シーザードレッシングは下に敷いています。

冷たいスモークサーモンに、発酵した豆板のドレッシング。魚の後に塩気と発酵の香りが立ちます。

プチトマトにフェタチーズと香ばしいアーモンド。塩気とカリッとした食感が、はじける甘さを受け止めます。

トマト、きゅうり、パプリカ、ケイパー、オリーブ、パセリをバジルペーストで和えて。メニューで一番みどりの一皿です。

コーヒーを含ませたスポンジに、ふんわりマスカルポーネとココア。冷たくやわらかく、四口で消えます。

ソーセージではありません。ダークチョコレートに砕いたビスケットを混ぜて棒状に固め、輪切りにしたお菓子です。

皿を動かすと揺れる生クリームのプリン。フレッシュマンゴーかいちごをお選びいただけます。

スペイン北部カンタブリア地方のバターケーキ。目が詰まってバターが濃く、コーヒーと合わせるお菓子です。

ハウスの赤。イタリア北部ロマーニャのサンジョヴェーゼとメルローのブレンドです。グラスでも出せるので、ボトルの前に一杯どうぞ。

ハウスの白。ロマーニャのトレッビアーノとシャルドネのブレンドです。グラスでもボトルでも。アサリやフリットの定番の相手です。

イタリア・アドリア海側アブルッツォのモンテプルチアーノ種。やわらかく黒い果実の香りがある赤で、ミートラグーとよく合います。

赤のリストで唯一のスペインワイン。カスティーリャ・ラ・マンチャのテンプラニーリョとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドです。

シチリア固有品種ネロ・ダーヴォラ。島のDOC認定で、太陽を受けたフルボディの赤。ステーキに合わせて。

イタリアのかかとに当たるプーリアのネグロアマーロ。リストで最も力強い赤で、和牛のときに開ける一本です。

プーリアのマルヴァジーアとソーヴィニヨン。香りがはっきりした辛口で、バジルペーストにも負けない白です。

トスカーナ・モンテクッコの丘のヴェルメンティーノ。ここで最も本格的な白で、キリッとした酸と塩気が魚介に寄り添います。

グレーラ種のプロセッコDOCを小さなゴールドボトルで。200mlはグラス一杯と少し、気軽に開けられます。

ロマーニャDOCのエクストラ・ドライのスパークリング。ブリュットより少し丸みがあり、食前酒として気軽に開けられます。

ボッテガの「詩人のワイン」。フルボトルのプロセッコDOCブリュットで、スパークリング3種の中で最も辛口。乾杯にどうぞ。

ラム、ライム、ミントを氷とともに搾り合わせて。二杯目を頼みたくなる一杯です。

クラシックにパッションフルーツを混ぜて。酸味が鋭くなり、種はグラスの中に残ります。

赤ワインにりんご、オレンジ、レモンを漬け込みました。4人ならピッチャーで、注ぎ足しながら。

軽やかなサングリア。白ワインにりんご、オレンジ、レモン、いちご。暑い日は赤よりこちらです。

アペロールかカンパリでお作りします。アペロールはやわらかくオレンジ寄り、カンパリは苦味がはっきり。

ウォッカとライムをジンジャービアで割って。リストの中で最もピリッとする冷たい一杯です。

ぶどうを搾ったあとの搾りかすから造るイタリアの蒸留酒。食後にストレートで少量を。

ハウススピリッツ。4種のどれを選んでも同じ価格です。

オーストラリア産のジンジャードリンク。名前に反してノンアルコールですが、生姜の刺激が強いのでゆっくりと。

りんご、オレンジ、ビーツを一緒に搾りました。深い赤色と土のような風味はビーツ由来です。

スイカとパッションフルーツ。甘くみずみずしい味と、酸っぱく種の食感がぶつかります。氷たっぷりで。

フィンで落としたロブスタ。濃く、苦く、力強い一杯です。ホットでもアイスでも。

同じフィンのコーヒーをコンデンスミルクの上に。最初の一口の前に底から混ぜてください。

エスプレッソをグラッパで「補正」した一杯。長い夕食を締めるイタリア流です。

テーブルで分けられるポット一杯。アールグレイ、カモミール、紅茶、緑茶からお選びください。

カップ1杯から。茶葉の選択はポットと同じ、アールグレイ、カモミール、紅茶、緑茶。