Lẩu Gà Lá É Phú Yên

フーイエン名物、香り高いラーエーの葉と煮込む半羽の鶏鍋。

地鶏を丸ごと3通りに調理。

酸味のあるラーヤンの葉を使った鶏鍋。

地鶏を丸ごと2通りに調理。

小型の地鶏ガーチェを丸ごと蒸し、締まった甘みのある肉に。

小型の地鶏ガーチェ一羽を2通りに調理。

手羽先2本の鍋。

揚げ手羽先2本のサラダ。

ヌクマムで味付けした揚げ手羽先。

甘酸っぱいタマリンドソースの手羽先。

鍋に添える若鶏の卵。

若鶏の卵とアスパラガスの炒め物。

若鶏の卵をピリ辛胡椒ソースで。

アスパラガスをニンニクで炒めた一品。

アスパラガスと牛肉の炒め物。

ガーリックバターで炒めた鶏軟骨。

ヌクマムで揚げた鶏軟骨。

塩で炒めた鶏軟骨。

鶏もつとヘチマの炒め物。

鶏もつをレモングラスと唐辛子で炒めた一品。

鶏もつとタケノコの炒め物。

鶏もつとゴーヤの炒め物。

鶏もつを煮込んだお粥。

ラウラム（ベトナムコリアンダー）と煮込んだ鶏の足。

鶏の足を蒸してネギ油をかけた一品。

玉ねぎとラウラムの鶏足サラダ。

柔らかい小イカの鍋。

海鮮盛り合わせの鍋。

牛肉とツルムラサキ（モンドイ）の鍋。

胡椒スープで煮込んだ豚タン。

ボンラウ（スワイ）魚の鍋。

薄切り牛肉を酸味のある酢スープにくぐらせ、ハーブとライスペーパーで巻く。

角切り牛肉を玉ねぎと胡椒で強火に炒めた一品。

下味をつけた牛肉を炒りごまで香ばしく焼き上げる。

牛肉をパプリカ・玉ねぎ・トマトと甘酢だれで炒める。

柔らかく煮た牛すじを酸味のある高菜漬けと炒める。

煮込んだ牛すじを新鮮なからし菜と炒める。

煮込んだ牛すじを各種きのこと炒める。

豚ホルモンを胡椒たっぷりで柔らかく煮込む。

豚ホルモンを青ねぎと生姜で蒸す。

豚ホルモンを塩と唐辛子で味付けして焼く。

豚ホルモンを酸味のある高菜漬けと炒める。

豚ホルモンをもやしとニラで炒める。

豚ホルモンを生ウコンで炒める。

豚ホルモンを玉ねぎと野菜で炒める。

豚ホルモンを甘酢だれで炒める。

酸味と辛味のカエル鍋。

カエルの脚を香り高いバターで黄金色に揚げる。

カエルの脚を塩と唐辛子で味付けして焼く。

カエルの脚を香るレモングラスと唐辛子で炒める。

レアの牛肉を玉ねぎ・香草・ピーナッツと酸味だれで和える。

カエルの身を玉ねぎとベトナムハーブ・ラウザムで和える。

エビとイカを野菜とピリ辛だれで和える。

エビをレモングラス・ライム・唐辛子でタイ風に和える。

長骨スペアリブを自家製だれに漬け炭火で焼く。

新鮮なあさりをレモングラスで蒸す。時価。

濃厚な牛骨髄を卵と蒸す。時価。