ティエム・オック・ベン・コン

何も加えずそのまま蒸し上げる、この屋台の看板貝の食べ方。甘みと歯ごたえをまっすぐ味わえます。

南部の定番。小さなマングローブ巻貝をココナッツミルクでソースが絡むまで煮込みます。殻から直接すすって食べます。

巻貝の身を青マンゴーの千切りとハーブであえ、炒りピーナッツを散らします。焼き物の合間に挟む、酸味と歯ごたえの一皿。

この屋台でいちばん大きい巻貝を、三通りの好きな調理法で。タマリンド煮からめ、塩炒り、ガーリックバター。

にんにくと粗挽き胡椒で焼き上げ、一個単位の値段です。殻が大きいほど価格帯が上がります。

同じ貝を四通りで。タマリンド煮からめ、ガーリックバター、塩炒り、あるいはそのまま蒸し。

レモングラスを敷き、煮汁にタマリンドを加えて蒸します。殻が開いた時点で酸味と香りがしっかり入っています。

下味もタレもつけず、そのまま炭火へ。殻が開いたら店の付け塩でどうぞ。

レモングラス、唐辛子、ライムを効かせた酸辣スープで蒸します。メニューでいちばん安く、たいてい最初に頼まれる一皿。

殻付きの牡蠣七個をチーズで覆い、炭火でチーズがふくらんで焦げ目がつくまで焼きます。

殻付きの牡蠣七個を焼き、熱いねぎ油をかけて炒りピーナッツを散らします。

米をゆるく煮崩し、牡蠣を混ぜ込みます。貝づくしの夜を締めくくる温かい一杯。

卵がぎっしり詰まっていることを屋台自身が保証して売るメス蟹。サイズは六段階、一杯単位の値段です。

海老8〜9尾、約200gで一皿。蒸し上げて店の付け塩を添えます。

一杯単位の値段で、大きさは四段階。トレーから自分で選べます。

爪の部分だけを、メニューに並ぶ四通りの好きな調理法で。

100gあたりの値段です。テーブルで必要な分だけ注文できます。

同じプリンの上に、もちもちのタピオカをひとさじ。

屋台自家製のミルクティーに、タピオカともちもちのさつまいも団子を両方。

氷の中の缶はどれを取っても同じ値段です。