Тьем Ок Бен Кон

Готовятся на пару без добавок — так лавка подаёт свою главную улитку: между вами и сладковатым упругим мясом нет ничего.

Южная классика: мелкие мангровые улитки тушат в кокосовом молоке, пока соус не загустеет. Мясо высасывают прямо из раковины.

Мясо улиток смешивают с тёртым зелёным манго и зеленью, сверху жареный арахис — резкая хрустящая тарелка между порциями гриля.

Самая крупная улитка лавки, приготовленная любым из трёх способов на ваш выбор: в тамариндовой глазури, обжаренная с солью или в чесночном масле.

Готовятся на углях с чесноком и дроблёным перцем, цена — за штуку: чем крупнее раковина, тем выше уровень.

Один моллюск, четыре способа: тамариндовая глазурь, чесночное масло, обжарка с солью или просто на пару.

Готовятся на пару на лемонграссе, с тамариндом в бульоне — раковины раскрываются уже кислыми и ароматными, а не пресными.

Прямо на угли, без маринада и соуса: раковина раскрывается — и её едят с фирменной солью для макания.

Готовятся в кисло-остром тайском бульоне с лемонграссом, чили и лаймом — самая недорогая позиция в меню и обычно первая в заказе.

Семь устриц на половинке раковины под шапкой сыра, на углях — до пузырящейся корочки.

Семь устриц запекают в раковине под горячим маслом с зелёным луком и посыпают жареным арахисом.

Рис разваривают в жидкую кашу и вмешивают устриц — тёплая пиала в конце вечера с ракушками.

Самка грязевого краба, которую лавка продаёт под собственную гарантию, что она полна икры. Шесть размерных уровней, цена за краба.

Тарелка на 8–9 креветок, около 200 г, готовятся на пару и подаются с фирменной солью для макания.

Цена за краба, четыре размерных уровня — выбирайте своего прямо с подноса.

Только клешни, приготовленные любым из четырёх способов, указанных на доске.

Цена за 100 г — заказывайте столько, сколько нужно на стол.

Тот же флан, сверху ложка упругих шариков тапиоки.

Фирменный молочный чай лавки сразу с двумя добавками: шарики тапиоки и тягучие бататовые шарики.

Любая банка из ледяного ящика стоит одинаково.