Tiệm Ốc Bên Cồn

Hấp mộc, đúng cách tiệm đãi con ốc chủ lực của mình — không có gì che vị ngọt và độ giòn của thịt ốc.

Món kinh điển miền Nam: ốc len nhỏ xào nước cốt dừa cho tới khi nước sốt sánh bám vỏ. Ăn bằng cách hút thẳng từ vỏ ốc.

Thịt ốc trộn gỏi với xoài xanh bào và rau thơm, rắc đậu phộng rang — đĩa chua giòn ăn xen giữa các món nướng.

Con ốc lớn nhất của tiệm, làm theo kiểu nào tùy khách gọi: ram me, rang muối hay bơ tỏi.

Nướng với tỏi và tiêu xay, tính giá tùy con — con càng lớn thì mức giá càng cao.

Một loại ốc, bốn cách làm — ram me, bơ tỏi, rang muối hoặc hấp mộc, tùy khách gọi.

Hấp trên xả với me trong nước, sò há ra là đã thấm vị chua và thơm chứ không nhạt.

Nướng mộc trên than, không ướp không sốt — sò há ra là chấm muối của tiệm ăn liền.

Hấp trong nước lẩu Thái chua cay với xả, ớt và chanh — món rẻ nhất trên bảng và cũng thường là món gọi đầu tiên.

Bảy con hàu để nguyên nửa vỏ, phủ phô mai rồi đưa lên than tới khi phô mai phồng xém.

Bảy con hàu nướng nguyên vỏ, rưới mỡ hành nóng và rắc đậu phộng rang.

Gạo nấu nhừ thành cháo loãng, cho hàu vào khuấy đều — bát nóng khép lại một buổi tối ăn ốc.

Cua cái bán kèm cam kết của tiệm là chắc gạch. Sáu mức kích cỡ, tính theo con.

Dĩa 8 - 9 con, khoảng 2 lạng, hấp rồi dọn kèm muối chấm của tiệm.

Tính theo con, bốn mức kích cỡ — khách tự chọn con ngay trên khay.

Chỉ phần càng, làm theo bất kỳ kiểu nào trong bốn cách ghi trên bảng.

Tính theo lạng — gọi bao nhiêu tùy bàn.

Vẫn bánh flan đó, thêm một muỗng trân châu dai bên trên.

Trà sữa của tiệm, cho cả trân châu lẫn khoai dẻo.

Mọi lon nước trong thùng đá đều cùng một giá.