Tiệm Ốc Bên Cồn

只用清蒸，这是小摊招牌螺的本来吃法——不加任何东西，直接尝那股清甜和弹牙。

越南南部的经典菜：小红树林螺用椰浆煨到汤汁挂壳，直接对着壳吸着吃。

螺肉与青芒果丝、香草凉拌，撒上花生碎——在一轮轮烧烤之间，来一盘爽脆开胃的。

小摊里个头最大的螺，三种做法任选：罗望子焦糖、干炒椒盐，或蒜香黄油。

用蒜和粗胡椒烤制，按只计价——螺越大，价位越高。

同一种贝，四种做法任点：罗望子焦糖、蒜香黄油、干炒椒盐，或清蒸。

垫着香茅、汤里加罗望子一起蒸，壳一开就是酸香的，而不是寡淡的。

不腌不调味，直接上炭火，壳一开就蘸店里的椒盐吃。

用香茅、辣椒和青柠调的泰式酸辣汤蒸出来——菜单上最便宜的一道，也常是大家先点的那道。

七只带半壳生蚝，铺满芝士上炭火，烤到起泡微焦。

七只生蚝带壳上炭火，淋滚烫葱油，撒上花生碎。

米熬到稀软成粥，再拌入生蚝——一晚贝类之后，收尾的一碗热粥。

母蟹，小摊自己担保膏满才卖。六个大小档位，按只计价。

一盘 8–9 只，约 200 克，清蒸后配店里的椒盐上桌。

按只计价，分四个大小档位——直接在冰盘上挑。

只取蟹钳，按菜牌上四种做法任选一种。

按 100 克计价，一桌要多少点多少。

还是那份布丁，上头多加一勺弹牙珍珠。

小摊自己调的奶茶，一次加满珍珠和 Q 弹地瓜圆。

冰桶里的罐装饮料，一律同价。